Resep Masakan Nusantara Lengkap Gulai Kambing

Bicara masakan nusantara, ada banyak sekali resep masakan yang tentunya banyak disukai oleh masyarakat indonesia. Salah satu masakan yang paling banyak disukai hampir oleh masyarakat indonesia dipenjuru nusantara adalah gulai kambing. Banyak warung akan atau restoran yang memiliki gulai kambing sebagai salah satu menunya atau bahkan menjadi menu utama. Namun di indonesia yang mayoritas penduduknya muslim biasanya banyak orang yang mencari referensi resep gulai kambing pada saat lebaran idul adha atau biasa disebut hari raya kurban. Untuk itulah resep masakan nusantara lengkap hadir untuk memberikan resep gulai kambing yang tidak hanya enak namun juga beberapa tips agar gulai kambing empuk saat matang dan tidak alot.

Bahan-bahan bumbu halus untuk gulai kambing:

     Daging kambing 500 gram

     Bawang merah 6 siung

     Bawang putih 3 siung

     kemiri 3 butir

     ketumbar 1 sendok makan

     pala bubuk ¼ sendok teh

     jinten ¼ sendok teh

     jahe 1 kerat

     kunyit 1 kerat

     cabe rawit 4 buah (atau sesuai selera)

     teh klabet ¼ sendok teh

     teh adas ¼ sendok teh

     garam secukupnya

     gula pasir secukupnya

selain bahan-bahan tersebut, terdapat bumbu pelengkap untuk gulai kambing, diantaranya adalah:

     santan kental 1 liter (bisa tanpa santan jika tidak menyukai santan)

     lengkuas 1 kerat

     serai 2 batang

     cengkeh 6 buah

     daun salam 3 lembar

     kayu manis 1 batang (potong menjadi beberapa bagian)

     kapulaga 4 buah

     daun jeruk nipis atau purut 3 lembar

     bawang goreng secukupnya

     minyak goreng secukupnya

setelah semua bahan dan bumbu untuk resep masakan nusantara lengkap gulai kambing siap, saatnya memulai memasak.

Langkah memasak resep masakan gulai kambing:

     bersihkan daging kambing terlebih dahulu sampai benar-benar bersih, kemudian potong kecil-kecil atau sesuai selera. Daging kambing hanya perlu dibersihkan tidak dicuci.

     Ambil semua bahan untuk bumbu halus dan haluskan dengan menggunakan cobek, sebaiknya mulai dari bahan yang lebih keras terlebih dahulu seperti kemiri dan diikuti bahan yang lebih lembut. Uleg sampai benar-benar halus.

     Siapkan wajan dipenggorengan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan menggunakan nyala api sedang.

     Setelah bumbu halus tercium bau harum, masukkan bumbu pelengkap dan aduk sampai merata. Teruslah aduk sampai bumbu matang dan berubah baunya menjadi harum.

     Masukkan air secukupnya dan daging kambing kedalam wajan.

     Setelah daging empuk, masukkan santan dan aduk terus.

     Terakhir, masukkan gula pasir dan garam sedikit demi sedikit.

     Gulai kambing siap dihidangkan.

Resep masakan nusantara lengkap gulai kambing mudah bukan? Hanya saja bumbu yang disiapkan harus tepat agar rasanya semakin lezat.

Oleh: hariliburnasional.com